고추장으로 맛을 낸 특별한 진주식 육회 만들기 🥩🍐

육회 하면 보통 간장 양념을 떠올리지만, 경남 진주에서는 고추장으로 맛을 낸 ‘진주식 육회’가 대표 음식이에요!

매콤하면서도 고소한 맛, 여기에 달콤한 배까지 어우러지면 밥 한 공기 뚝딱! 😋

오늘은 진주까지 가지 않아도 집에서 쉽게 따라 할 수 있는 진주식 육회 레시피를 소개할게요.

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🛒 준비 재료 (2인분 기준)

- 육회용 우둔살 200g
- 배 1/3개
- 마늘 5알 (2알은 슬라이스, 3알은 다짐)
- 황설탕 1/3스푼
- 미원 한 꼬집
- 고추장 1스푼 🌶️
- 다진 마늘
- 들기름 1스푼
- 참기름 3스푼
- 참깨 적당량

🥣 진주식 육회 만드는 법

1️⃣ 배 손질부터 시작해요 🍐

껍질을 벗기고 최대한 가늘게 채 썰어주세요.
썬 배는 접시에 깔아 육회의 바닥이 될 거예요.

2️⃣ 마늘 두 가지 준비 🧄

얇게 썬 마늘 2알, 잘게 다진 마늘 3알로 나눠 준비해 주세요.
각각 따로 담아야 나중에 양념 조절이 쉬워요.

3️⃣ 우둔살 손질 🥩

힘줄은 제거하고, 결 반대로 얇게 썰어주세요.
썬 고기는 일렬로 가지런히 놓고 다시 한 번 가늘게 채 썰기!
→ 그래야 입안에서 사르르~ 녹는 식감 완성! 😍

4️⃣ 양념 만들기 🥄

볼에 다음 재료를 넣고 잘 섞어주세요:

- 황설탕 1/3스푼
- 미원 한 꼬집
- 고추장 1스푼
- 다진 마늘
- 들기름 1스푼 + 참기름 3스푼
- 참깨 약간

👉 양념은 고기 넣기 전에 미리 섞는 것이 포인트!

5️⃣ 육회 무치기 & 플레이팅

썰어둔 고기를 양념에 넣고 골고루 무쳐주세요.
손맛도 살짝 담아주는 센스! ✋
배를 깔아둔 접시에 육회를 올리고 조금 남겨주세요.

6️⃣ 마늘 무침 레이어 추가

남겨둔 육회에 슬라이스 마늘을 넣고 다시 무쳐주세요.
그걸 위에 한 겹 더 올려줍니다.
마지막으로 참깨를 으깨서 솔솔~ 뿌리면 완성! 🎉

 

🍚 진주식 육회, 이렇게 드셔보세요!

고추장 양념 덕분에 일반 육회보다 간이 조금 센 편이에요.
그래서 따뜻한 밥 위에 올려 비벼 먹으면 정말 꿀맛!
진주 현지에서 먹는 느낌 그대로, 집에서도 느껴보세요. 😋

 

 

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